外脆内嫩、香气扑鼻，速食店里炸得酥软焦黄的鸡块总是令人食指大动，但是鸡块诱人外表的背后隐藏着许多不为人知的秘密。也许，看过纪录片《鸡块的秘密》之后，面对盘中美味鸡块，你会有不一样的想法！ 　　为了揭开鸡块诱人的秘密，法国一家制片公司决定拍摄纪录片《鸡块的秘密》，要找出鸡块背后的玄机跟奥妙。但是才开始拍摄，制作单位就发现，想进入生产鸡块的工厂就跟窃取国家机密一样困难。 整个法国，生产鸡块的主要厂商几乎没有一家同意他们拍摄。但是，他们锲而不舍，改变方式到大卖场、超市蒐集各种各样的市售鸡块，再送到实验室分析，结果出人意料。 　　纪录片画面清楚显示，许多鸡块横切面的纤维纹理跟包装照片上完全不一样，实验室主任斩钉截铁的说，「这是重组肉！」 　　什么是重组肉？重组肉跟完整鸡块有什么不同？制作单位在比利时一家鸡肉切割工厂拍到了重组肉的真相。 　　整只鸡被切下鸡胸、鸡腿和鸡翅等精华部位，剩下的骨架没被丢进垃圾桶，却送进加工厂，机械碾碎骨头，取出剩下肉屑，压成膏状。 　　可是，膏状物已经没有鸡肉风味，业者就渗入添加物，像是磷酸盐、红藻胶、豌豆粉、卤水，这些东西既能恢复鸡块的外观，瞒过消费者眼睛，还能增加重量，提高利润。 　　跟重组肉相比，鸡块的另一个秘密更为致命，它是鸡肉业者的「神奇处方」，也是消费者的「隐形杀手」，它是抗生素。 　　为了了解真相，制作单位飞往巴西。巴西鸡肉物美价廉，每年生产1300万吨，是全球第三大鸡肉供应国，他们赚钱的法宝是抗生素。 　　但别搞错，这些抗生素可不是用来治病，它们是用来让鸡长得更快、更壮、更重。当然，利润也更高。 　　可是问题来了，大量使用抗生素使鸡产生抗药性，培养出无药可治的超级细菌，最后全都吃进消费者的肚里。 　　光是美国，每年就有两百万人感染无药可医的细菌。世卫组织指出，抗药性细菌已经成为全球最严重的公卫议题之一。