傳統小店的食譜很多都是代代相傳，從烹調方法、材料和調味，甚至店舖的裝潢都流露著地道特色。這些小吃雖然看似「難登大雅之堂」，但卻充分反映了當地人的生活習慣和口味。《環球食通街》主持人Ishai Golan年輕幽默又勇於嘗試新事物，對食物的知識亦非常豐富。每集，他都會到訪一個國家，包括巴黎、曼谷、河內、墨西哥等，發掘當地大受歡迎的各種食物，與當地居民或知名廚師一同「掃街」，務求以最正宗和地道的方法品嚐美食；他又與店主交流，試找出他們的秘製食譜。